為最大限度降低散裝食品的安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定出臺(tái)了《甘肅省散裝食品銷售監(jiān)督管理辦法》，對(duì)散裝食品的定義、責(zé)任制度落實(shí)、銷售過(guò)程控制及散裝白酒、食用油、醬油、醋等品類銷售要求做出了更為系統(tǒng)、更為科學(xué)的規(guī)定，其中明確規(guī)定生鮮肉類在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得使用影響肉品真實(shí)色澤的照明設(shè)施。本辦法自今年12月1日起施行。

本辦法所稱散裝食品，指在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中無(wú)食品生產(chǎn)者預(yù)先制作的定量包裝或者容器、需要稱重或計(jì)件銷售的食品，包括無(wú)包裝以及稱重或者計(jì)件后添加包裝的食品。

《辦法》規(guī)定，生鮮肉類經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)生鮮肉類時(shí)，要嚴(yán)格遵守進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，索取檢驗(yàn)檢疫證明和肉類品質(zhì)檢驗(yàn)證明或產(chǎn)品質(zhì)量證明，確保肉品來(lái)源合法，渠道正規(guī)，質(zhì)量安全。生鮮肉類經(jīng)營(yíng)者不得將購(gòu)進(jìn)的生鮮肉預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售或直接散裝銷售，應(yīng)當(dāng)根據(jù)消費(fèi)者要求，現(xiàn)場(chǎng)將消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)。嚴(yán)禁將屠宰場(chǎng)廢棄肉類或超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)的銷售行為。生鮮肉類經(jīng)營(yíng)者不得使用對(duì)肉品真實(shí)色澤等感光性造成明顯改變的照明等設(shè)施，誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的感官認(rèn)知。

銷售直接入口散裝食品應(yīng)當(dāng)在顯著位置設(shè)置消費(fèi)提示，供消費(fèi)者直接品嘗的樣品，應(yīng)當(dāng)與銷售的散裝食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明“可品嘗”等字樣，提供專門(mén)取用工具，防止消費(fèi)者直接用手挑揀或品嘗造成污染。無(wú)實(shí)體門(mén)店經(jīng)營(yíng)的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者不得申請(qǐng)任何食品制售項(xiàng)目以及散裝熟食項(xiàng)目。

銷售散裝白酒要有獨(dú)立的盛裝容器，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清楚、明顯、易于辨識(shí)；散裝白酒盛裝容器要符合“全過(guò)程密閉、注酒口實(shí)施加封、出酒口單向控制”的要求，每次重新注酒時(shí)，注酒口的啟封和鉛封必須由白酒生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)，鉛封后注酒口要加貼有鉛封者印章的封條，并更換新的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。嚴(yán)禁銷售者擅自啟封封條和鉛封。從事食用油、醬油和食醋的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄等制度。禁止銷售非法生產(chǎn)加工的散裝食用油、散裝醬油和散裝食醋。食品經(jīng)營(yíng)者必須采購(gòu)、銷售和使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)包裝食用油、醬油、食醋。