○ 冰淇淋打破季節(jié)和地域限制，成為備受寵愛(ài)的日常休閑甜品。

　　○ 文創(chuàng)雪糕在網(wǎng)絡(luò)上刷屏，儼然成了景區(qū)的“第二張名片”。

　　○ 各種奇特口味加上新穎包裝，創(chuàng)新冰品吸引了不少喜歡嘗鮮的年輕消費(fèi)者。

對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，夏天是從第一支冰淇淋開(kāi)始的。

不久前，雀巢煥新粵式冰淇淋美味的新作——全新子品牌“粵新意”亮相廣州。在推廣活動(dòng)中，一座創(chuàng)意吸睛的大型藝術(shù)互動(dòng)裝置“新意奇境”為廣大消費(fèi)者開(kāi)啟了驚喜又美味的快樂(lè)一夏。

“對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，冰淇淋作為季節(jié)性消費(fèi)品已成為過(guò)去時(shí)，隨時(shí)享受冰淇淋帶來(lái)的甜美與涼爽，已經(jīng)演變成一種愉悅自我的生活方式。當(dāng)然，這就要求我們對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的口味、包裝和形式都做出創(chuàng)新。”雀巢（中國(guó)）高級(jí)副總裁吉安龍表示。

確實(shí)，隨著我國(guó)人民生活水平的提高，冰淇淋打破了季節(jié)和地域限制，成為備受寵愛(ài)的日常休閑甜品。數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)冰淇淋市場(chǎng)總量達(dá)1380億元，消費(fèi)位居世界首位，預(yù)計(jì)2021年有望超過(guò)1600億元。

手拿“青銅面具”雪糕在四川三星堆博物館打卡、舉起“小蠻腰”雪糕在廣州塔拍照……進(jìn)入夏季，五花八門、造型奇特的文創(chuàng)冰淇淋成為全國(guó)多家景點(diǎn)的旅游“打卡”項(xiàng)目，文創(chuàng)雪糕在網(wǎng)絡(luò)上刷屏，儼然成了景區(qū)的“第二張名片”。

除了引得消費(fèi)者紛紛打卡的文創(chuàng)冰淇淋，近年來(lái)，鐘薛高、中街1946、奧雪“東北鐵鍋燉”、雪帝“長(zhǎng)沙臭豆腐”等新銳網(wǎng)紅品牌和獵奇口味冰淇淋也搶了傳統(tǒng)冰淇淋產(chǎn)品的風(fēng)頭。日前，天貓官方新品平臺(tái)天貓小黑盒與阿里媽媽聯(lián)合發(fā)布的《線上冰品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2020年天貓平臺(tái)冰淇淋品類實(shí)現(xiàn)了全品類增長(zhǎng)，與2019年度相比，銷量增長(zhǎng)了近一倍，核心由新品驅(qū)動(dòng)。

網(wǎng)紅雪糕越來(lái)越高端，價(jià)格也是一路飆升。一支網(wǎng)紅雪糕10元起步似乎成了常態(tài)，不少網(wǎng)友直呼再難實(shí)現(xiàn)“冰淇淋自由”。其中，繼66元1支的“厄瓜多爾粉鉆”冰淇淋之后，中式雪糕品牌鐘薛高又在今年推出盒裝冰淇淋“鐘薛高的糕”，售價(jià)超過(guò)百元。

記者走訪廣州多家生鮮超市和便利店時(shí)發(fā)現(xiàn)，各種奇特口味的雪糕、冰淇淋琳瑯滿目，加之新穎的包裝，吸引了不少喜歡嘗鮮的年輕消費(fèi)者。

在廣州市海珠區(qū)盒馬鮮生廣百?gòu)V場(chǎng)店， 海珠區(qū)居民黃琳說(shuō)，現(xiàn)在市面上的冰淇淋品類越來(lái)越多，但是價(jià)格也越來(lái)越貴了。對(duì)她而言，實(shí)現(xiàn)“冰淇淋自由”還需要努力。在盒馬鮮生網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，一支中街1946品牌的比利時(shí)大黑雪糕售價(jià)為32元，一盒3支裝的鐘薛高牛奶巧克力口味雪糕售價(jià)54元。黃琳表示，夏天會(huì)在家里囤冰淇淋，但還是以傳統(tǒng)冰淇淋為主，“更看中性價(jià)比”。

面對(duì)市場(chǎng)的巨大潛力，冰淇淋市場(chǎng)也開(kāi)始上演激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)。為了在市場(chǎng)中獲得更多的主動(dòng)權(quán)，老牌企業(yè)紛紛通過(guò)融入文化元素、打造網(wǎng)紅產(chǎn)品等方法應(yīng)對(duì)年輕消費(fèi)者的新需求。如雀巢“粵新意”品牌，就從粵式美食與文化中汲取靈感，主打國(guó)潮情懷風(fēng)，在冰淇淋口味、口感、造型等方面進(jìn)行了多重創(chuàng)新。其首發(fā)新品包括融入廣東由來(lái)已久的醒獅藝術(shù)的醒獅棒、演繹千古浪漫故事“貴妃醉酒”的荔枝米酒桂花口味飛魚(yú)脆皮、融合了香醇港式奶茶和濃郁咖啡雙重滋味的口感豐富的凍鴛鴦奶茶味飛魚(yú)脆皮。它們國(guó)潮風(fēng)的包裝設(shè)計(jì)頗為“吸睛”，例如，醒獅棒系列是醒獅造型，一口咬下去便能嘗到柔滑香醇的流心煉奶。該系列共有煉奶流心炭燒酸奶味、太妃味奶醬流心海鹽味、煉奶芒果菠蘿三款口味，頗受消費(fèi)者歡迎。據(jù)介紹，接下來(lái)，雀巢公司還將陸續(xù)與全國(guó)各地的知名餐飲品牌展開(kāi)合作。根據(jù)規(guī)劃，前期的合作伙伴包括祿鼎記、陳記順和以及民強(qiáng)茶鋪等。合作擬以“粵新意”產(chǎn)品為基礎(chǔ)，推出具有餐飲店特色的甜品。

但無(wú)論是什么網(wǎng)紅產(chǎn)品，都是有生命周期的。例如2019年夏天曾經(jīng)火遍全網(wǎng)的雙蛋黃雪糕，也僅僅火了一個(gè)夏季。對(duì)于消費(fèi)者而言，這種新鮮感會(huì)隨著嘗鮮期的逝去而逐漸消失，人們的關(guān)注點(diǎn)最終還是會(huì)回歸到產(chǎn)品品質(zhì)和性價(jià)比本身。

在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的冰淇淋市場(chǎng)上，總有新奇的產(chǎn)品與營(yíng)銷手段不斷出現(xiàn)。而大浪淘沙，最終能留下來(lái)的必將是在過(guò)硬產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，更具創(chuàng)新能力、應(yīng)變能力和文化內(nèi)涵的產(chǎn)品。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 張建軍）