萬物皆可益生菌？益生菌行業(yè)健康發(fā)展需科研支撐、理性消費

2021-06-03 16:50 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 我要評論0

中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京5月31日訊（記者韓肖）伴隨著健康消費熱度的提升，消費者對于益生菌產(chǎn)品的關(guān)注度也在與日俱增。什么是好的益生菌，該如何選擇益生菌，成為很多消費者關(guān)心的話題。

　　益生菌要選適合自己的

餅干、面包、堅果……從片劑粉劑，到消費者常見的益生菌飲品，近年來有關(guān)益生菌的產(chǎn)品不僅數(shù)量逐漸增多，更開始向各類普通食品延伸。

對于這種變化，在第十六屆益生菌與健康國際研討會期間，中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)對中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者介紹稱，并非任何食品都適合益生菌的添加和使用，以占益生菌大部分的乳桿菌、雙歧桿菌為例，對溫度、酸度都十分敏感，自然也對應(yīng)用的食品種類有一定限制。而在烘焙類食品中使用的益生菌，則以受熱耐性更好的芽孢桿菌為主。

“益生菌被消費者關(guān)注是個好事，說明益生菌對腸道健康的積極作用獲得了消費者的認(rèn)可。”在陳衛(wèi)看來，益生菌的使用從乳制品向其他食品延伸，也恰恰說明了一些企業(yè)開始行動起來。但在這一過程中，更需要有科學(xué)研究作為發(fā)展支撐，不能夸大益生菌的效果，在保障產(chǎn)品質(zhì)量得到前提下，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

對于消費者而言，什么是好的益生菌？在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、“乳品生物技術(shù)與工程”教育部重點實驗室主任張和平看來，適合消費者自身需求的益生菌，就是好的益生菌。

張和平對中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，優(yōu)秀的益生菌應(yīng)該有嚴(yán)苛的科學(xué)研究背景來背書，需要大量的科學(xué)實驗過程和培育成本，消費者應(yīng)謹(jǐn)慎消費過于廉價的益生菌產(chǎn)品。

同時，張和平還建議，消費者在選購益生菌時不應(yīng)該迷信所謂專利，個別益生菌僅做了體外培養(yǎng)實驗，也能聲稱擁有專利，但在消費者的實際應(yīng)用中難堪大用。另外，尋求以益生菌改善身體狀況的消費者，也該保持理性，益生菌作用人體時間需要有一定時間，不可操之過急。

行業(yè)共商益生菌發(fā)展新生態(tài)

5月25-27日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會承辦的第十六屆益生菌與健康國際研討會在蘇州召開。此次大會主題為“構(gòu)建基于科學(xué)的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)”。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇教授在大會上表示，堅定地走價值提升道路，已成為食品工業(yè)未來發(fā)展的重要趨勢，通過產(chǎn)品創(chuàng)新融入益生菌以提升產(chǎn)品價值，成為越來越多食品企業(yè)的現(xiàn)實需求。科技成果的價值在于運用，益生菌行業(yè)基于科學(xué)，聚焦人群特異性，正在積極推進(jìn)益生菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。隨著多元化產(chǎn)品不斷創(chuàng)新發(fā)展，在滿足兒童、老年等不同消費人群健康需求中發(fā)揮了重要的作用，也使益生菌行業(yè)迸發(fā)出更強(qiáng)的發(fā)展動力。但在益生菌行業(yè)快速發(fā)展的過程中也面臨著諸多機(jī)遇和挑戰(zhàn)，科技界與產(chǎn)業(yè)界也正在通過不斷的深入對接、提升菌種知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)、完善益生菌在食品中應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系，以疏通行業(yè)發(fā)展中的“堵點”，積極構(gòu)建基于科學(xué)的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)。

論壇期間，針對我國益生菌行業(yè)發(fā)展情況，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會聯(lián)合多位專家，以及前期分析和調(diào)研結(jié)果，分別發(fā)布“2019-2021年益生菌行業(yè)創(chuàng)新六大趨勢”和“2021年我國益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展十大焦點”。

在大會行業(yè)領(lǐng)袖論壇環(huán)節(jié)上，中國工程院院士陳衛(wèi)教授和中國食品工業(yè)（集團(tuán)）有限公司蔡永峰總經(jīng)理與10位益生菌行業(yè)企業(yè)家同聚一堂，共同就如何“構(gòu)建基于科學(xué)的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)”深入對話，從多層次、多維度，探討益生菌行業(yè)中未來的健康發(fā)展之道。

附：2019-2021年益生菌行業(yè)創(chuàng)新六大趨勢

1、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)循證評價菌種功效

2、開發(fā)差異化菌種豐富行業(yè)市場

3、特異性產(chǎn)品滿足個性化需求

4、復(fù)配組合提升產(chǎn)品健康作用

5、技術(shù)創(chuàng)新帶動多元化產(chǎn)品開發(fā)

6、“腸-腦軸”理論驅(qū)動新品探索

2021年我國益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展十大焦點

1益生菌優(yōu)良菌種資源挖掘

2益生菌安全性評價

3益生菌菌種培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)

4益生菌菌體保護(hù)技術(shù)